吃，是寫(xiě)進(jìn)每個(gè)中國(guó)人DNA里的血脈天賦。
中國(guó)人好吃、擅吃，吃出名堂，吃出花樣，吃出學(xué)問(wèn)。
在中華上下五千年的歷史中，更是誕生了一個(gè)又一個(gè)“吃貨”。
商
朝
伊尹：美食與治國(guó)也可兼得
伊尹是有史載以來(lái)的第一個(gè)名廚，傳聞他的父親是個(gè)奴隸廚師，伊尹子承父業(yè)，憑借著自己的天賦與努力青出于藍(lán)，成為精通烹飪的廚藝大師，還從烹飪中悟出治國(guó)之道。
伊尹作為陪嫁廚子走進(jìn)湯王宮殿后，用一道天鵝羹驚艷了同為吃貨的湯王，他由食物出發(fā)，向湯瘋狂輸出自己的治國(guó)體悟，成功讓湯折服于他的廚藝與才華之下，不僅被免去奴隸的身份，更是被任命為輔國(guó)宰相。
明 殷偕《鷹擊天鵝圖》 南京博物院藏
伊尹到底有何能耐，能讓湯王如此欣賞？
首先，作為廚子，他的菜做的非常好吃，《呂氏春秋·本味篇》說(shuō)他做的菜久放不腐壞，熟而不爛，甜而不過(guò)頭，酸而不刺激，咸而不澀口，辛辣不過(guò)度，淡而不寡味，肥而不油膩。能把味道拿捏得如此完美，難怪能抓住吃貨湯王的心了。
其次，伊尹還是一個(gè)懂得思考的廚子，對(duì)于美食，他有一套完整的“做菜哲學(xué)”，他對(duì)食材的認(rèn)識(shí)一針見(jiàn)血，對(duì)烹飪的火候掌握精到，能從做菜中體悟世界的變化，領(lǐng)會(huì)到治國(guó)的竅門(mén)。
鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽(yáng)之化，四時(shí)之?dāng)?shù)。
——《呂氏春秋·本味篇》
春
秋
戰(zhàn)
國(guó)
公子宋：不給食物就造反
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，鄭國(guó)的大臣公子宋有一項(xiàng)特殊的技能，如果他的食指突然動(dòng)起來(lái)，就說(shuō)明當(dāng)天能夠美餐一頓，可稱行走的美食探測(cè)儀。
某日，身懷異能的公子宋和友人子家一起去見(jiàn)國(guó)君，路上，公子宋食指大動(dòng)，便對(duì)朋友說(shuō)：“今天我們有口福了?！?/span>
見(jiàn)到鄭靈公后，果然見(jiàn)到廚師正在處理鱉，正是準(zhǔn)備要做鱉魚(yú)湯大宴呢，于是兩人相視一笑。
鄭靈公問(wèn)兩人為何而笑，公子宋便得意地跟鄭靈公炫耀自己的食指絕技。
傲嬌的鄭靈公知曉后，存心想捉弄公子宋，便特意只讓子家喝湯，獨(dú)獨(dú)不給公子宋喝。
公子宋是何等吃貨，怎能受得了美食在前卻不能享用的折磨，一上頭，就做出了不合禮法的舉動(dòng)，將那有著特異功能的指頭伸入鼎中，嘗了一口鱉魚(yú)湯后就溜了。
鄭靈公勃然大怒，想把這不守規(guī)矩的臣子殺掉。
公子宋回過(guò)味來(lái)后也非常后悔，一不做二不休，先下手為強(qiáng)，造反殺了國(guó)君。
為了美食而造反，公子宋也算是前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者的吃貨了。
魏
晉
張翰：激情辭職為美食
張翰，魏晉時(shí)期著名文學(xué)家，字季鷹，吳郡吳縣人。
張翰原本在齊王司馬冏手下干活，一陣秋風(fēng)吹起了他的思鄉(xiāng)之情，因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)美食菰菜、莼羹、鱸魚(yú)膾，他一上頭，激情辭職了。
臨走前，張翰還留下一封瀟灑的辭職詩(shī)：
秋風(fēng)起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。
三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。
翻譯過(guò)來(lái)就是：鱸魚(yú)那么美，我想去吃吃。
巧的是，張翰走后沒(méi)多久，洛陽(yáng)大亂，他的上司也死了，因?yàn)樗寄顓侵绪|魚(yú)而回鄉(xiāng)的張翰反而逃過(guò)一劫，可謂因吃避禍了。
或許是吃貨之間的惺惺相惜，后世幾位大詩(shī)人提起張翰都很是欣賞，贊他豁達(dá)、真性情。白居易詩(shī)云“秋風(fēng)一箸鱸魚(yú)鲙，張翰搖頭喚不回”，李白贊曰“君不見(jiàn)吳中張翰稱達(dá)生，秋風(fēng)忽憶江東行”，辛棄疾寫(xiě)“休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未”。
唐 歐陽(yáng)詢 張瀚貼 故宮博物院藏
唐
孟浩然：生命誠(chéng)可貴，美食價(jià)更高
《新唐書(shū)》里記載了這樣一件事：某日，韓朝宗與孟浩然約好時(shí)間，準(zhǔn)備在朝堂上舉薦他。然而恰逢孟浩然家中有老友來(lái)訪，便與老友痛痛快快地喝起了酒，將與韓朝宗的約定忘得一干二凈。
有人提醒他，孟浩然反而很生氣地說(shuō)：“酒喝得正盡興，哪有時(shí)間管他!”最終孟浩然鴿了韓朝宗，使得韓朝宗很生氣。普通人酒醒之后通常追悔莫及，然《新唐書(shū)》用了五個(gè)字描述他的反應(yīng)：“浩然不悔也”。
從這件事中，我們可以看出孟浩然是一個(gè)相當(dāng)隨性的人，乃是“今朝有酒今朝醉”的忠實(shí)信徒?！八烙谧祓挕边@種聽(tīng)起來(lái)很離奇的事，發(fā)生在孟浩然身上，也有幾分可信。
據(jù)《孟浩然集序》載，開(kāi)元二十八年，孟浩然的好友王昌齡來(lái)襄陽(yáng)游玩，浩然自然要設(shè)宴招待一番，恰逢浩然癰疽發(fā)背，本來(lái)都快要痊愈了，可在宴席上吃嗨了以后，浩然哪里還管的上大夫的囑咐，只管大口喝酒大口吃肉，吃了魚(yú)鮮后發(fā)病而死，終年五十二歲。
《孟浩然集序》只說(shuō)孟浩然是“食鮮而動(dòng)”，沒(méi)有提及具體是哪種河鮮，結(jié)合孟浩然曾經(jīng)寫(xiě)給王昌齡的詩(shī)句“土毛無(wú)縞纻，鄉(xiāng)味有槎頭”，我們可以猜測(cè)，王昌齡來(lái)襄陽(yáng)，孟浩然多半會(huì)拿他這“槎頭”，也就是查頭鳊來(lái)招待好友。味道鮮美的查頭鳊，大概就是殺死孟浩然的兇手了。
清 王翚 孟浩然詩(shī)意圖 臺(tái)北故宮博物院藏
宋
蘇軾：請(qǐng)叫我大宋第一美食博主
要論宋朝吃貨，蘇軾若排第二，無(wú)人敢稱第一。
別人被貶：我好慘，我抑郁了。
蘇軾被貶：聽(tīng)我說(shuō)謝謝你，因?yàn)橛心?，可以吃東西。
蘇軾一生七次被貶，就是七次美食探索之旅。
元 趙孟頫《蘇東坡小像》 臺(tái)北故宮博物院藏
被貶到湖北黃州時(shí)，他寫(xiě)下一首《初到黃州》，雖然也有些對(duì)自身境遇的不平，但很快又夸贊這里的魚(yú)很鮮美，筍很香甜，吃貨眼里的世界，大概要用口水去丈量。
黃州豬肉質(zhì)優(yōu)又便宜，蘇軾便天天買來(lái)吃，還給豬肉寫(xiě)《豬肉頌》。聞名后世的“東坡肉”也源自于此，原始的做法比較樸實(shí)，將鍋洗干凈，加少量水，豬肉放到鍋里，蓋上蓋子燉夠火候即可。
被貶到廣東惠州后，蘇軾又打開(kāi)了新世界的大門(mén)，愛(ài)上了鮮甜的荔枝，所謂“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”
吃荔枝要配肉才更盡興，蘇軾開(kāi)發(fā)出了羊脊骨的新吃法：順著羊脊骨關(guān)節(jié)的連接處將其切成小段，用鐵鍋先小火燉煮一遍，撈出后澆上黃酒腌制入味，生炭火，烤羊脊骨，撒少許鹽烤至表面微微焦黃即可。
明
清
蘭陵笑笑生：《金瓶梅》是一本美食書(shū)
能把美食融入到自己的文學(xué)作品中的人，一定是真正的吃貨，蘇軾如此，蘭陵笑笑生也是如此。
《金瓶梅》列舉過(guò)的食物多達(dá)兩百多鐘，其中又有茶十九種，飲茶場(chǎng)面二百多次，酒二十四種，飲酒場(chǎng)面二百多次。
第六十一回寫(xiě)螃蟹，叫人口水直流，“四十個(gè)大螃蟹，都是剔剝凈了的，里邊釀著肉，外用椒料、姜蒜米兒、團(tuán)粉裹就，香油煠、醬油醋造過(guò)，香噴噴酥脆好食?！?/span>
不是多年的吃貨，哪能寫(xiě)出這樣生動(dòng)飄香的文字？
明 徐渭《蟹魚(yú)圖》天津博物館藏
李漁：沒(méi)有一只螃蟹能活著離開(kāi)我的視線
清朝的李漁，是真正的食蟹達(dá)人，愛(ài)吃螃蟹到被人稱為“蟹仙”。
每年還未到螃蟹的旺季，他便早早存好買螃蟹的錢(qián)，稱其為“買命錢(qián)”，不僅不如，他還養(yǎng)了一位“蟹奴”，專門(mén)給他做蟹、剝蟹。
蟹：我真的會(huì)謝。
南宋 佚名《荷蟹圖》故宮博物院藏
對(duì)于李漁來(lái)說(shuō)，蟹“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金”，色香味都是極致。他在《閑情偶寄》里寫(xiě)：“凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤(pán)，列之幾上，聽(tīng)客自取而食?！?/span>可見(jiàn)他吃蟹主張的是自然之道，認(rèn)為蟹不必再用花哨的烹調(diào)方法，只需要整只蒸熟，便是絕頂美味。
在這孕育了太多美食的中華大地上，還有更多的吃貨故事正在上演……
這部吃貨極簡(jiǎn)史，我們都是書(shū)寫(xiě)者。
-參考資料-
《楚辭·天問(wèn)》《史記·殷本紀(jì)》
《呂氏春秋·本味篇》《左傳·宣公四年》
《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨第十》《晉書(shū)·張翰傳》
《唐才子傳》《孟浩然集序》
《閑情偶寄》
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